麺の硬さについて
当店の麺は硬い順に、ばりかた＞かため＞普通＞やわ＞べたやわ となっております。 御注文の際にお伝えください。
『ばりかたに近いかため』 、や 『ばりばりかため』 、 『Super Hard』 、 『Very Soft』 、 『限りなく普通に近いかため』 といった御注文にも可能な限りお答えさせて頂きます。 とりあえず御相談ください。 また、極々一部の方に御支持頂いているナマという茹で方もあります。 麺を一瞬湯通しするのみ、表面の粉を落とす程度の茹で方で、生麺独特の弾力を楽しみたい方向けです。
